控鹽減脂要少吃熟肉制品

在超市里賣的形形色色的熟肉制品大都添加了著色劑、亞硝酸鹽、磷酸鹽、防腐劑、增鮮劑等多種添加劑，吃起來總讓人不放心。

　　實際上，熟肉制品讓人最擔心的，并不是這些成分，而是其中的脂肪和鹽分。為了改善切片性能，突出肉類香氣，肉腸中一般都會加入較多的動物脂肪，而動物脂肪富含飽和脂肪和膽固醇，比加入淀粉更糟糕。


　　為了提高防腐性能，商家都會加入過多的鹽，并用各種調味料讓鹽味顯得不那么難以接受，但如果習慣了這種濃重的口味，就會吃不慣清淡口味的食品。因此，對于需要控鹽減脂的高血壓、高血脂、肥胖患者來說，就要盡可能少吃加工好的熟肉制品了。
　　■特別提示:小心“注水”火腿

　　鮮嫩而有彈性的火腿，除了肉之外，很大程度上是靠水撐起來的。哪怕不加淀粉，其他幾種配料也會讓它吸不少水。本來，肉類烹調之后應當縮水變硬的，十斤肉煮后就會變成七八斤。而那些切開就水汪汪甚至嫩得能彈起來的產品，你就想想其中有多少水分吧。