一元巧克力：代可可脂吃出肥皂味

華麗的包裝是靠不住的，貌似著名的品牌是靠不住的。購(gòu)買年貨，網(wǎng)上的口碑是個(gè)風(fēng)向標(biāo)，而那些超低價(jià)食品的背后，藏著你不知道的秘密。

　　一元巧克力的秘密

　　代可可脂讓你吃出肥皂味

　　“巧克力一塊錢一條，有11種口味。”記者發(fā)現(xiàn)，樂購(gòu)超市門前的艾詩濃巧克力，不但名字詩意盎然，乍一看包裝也不比名牌巧克力差，而最具震撼力與吸引力的，就是價(jià)格！記者還發(fā)現(xiàn)，除了牛奶、黑巧克力、榛仁等口味外，還有紅豆、香橙、蘋果等頗為稀罕的品種。

　　“這是廠家促銷。否則哪能有這么便宜的貨色？”攤主告訴記者，這些巧克力很受歡迎，一天可以賣出幾百條。記者仔細(xì)辨認(rèn)，發(fā)覺艾詩濃的有所不同在于原料。在一元巧克力包裝上面，標(biāo)注著“代可可脂巧克力”，在產(chǎn)品配料中，也出現(xiàn)了代可可脂。而在正規(guī)品牌巧克力的配料中，沒有代可可脂，但其可可脂的含量注明不低于20%。代可可脂與可可脂，一字之差的兩種原料，到底有什么區(qū)別呢？

　　據(jù)悉，純天然可可脂每噸價(jià)格是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元，一元巧克力的低價(jià)之謎由此得以解開。雖然代可可脂也是一種食品原料，食用并無害，但是和真正用可可脂做成的巧克力在口感上有天壤之別，喜歡吃巧克力的人們?cè)谶x購(gòu)時(shí)可要看準(zhǔn)了——代可可脂永遠(yuǎn)不可能轉(zhuǎn)正哦！

　　德芙巧克力駐上海公司的一位何姓工作人員告訴記者，代可可脂可以說是可可脂的一種替代品，兩者在口味上比較像，但是成本的價(jià)格差異相當(dāng)大。“我在這一元一塊的巧克力中，竟然吃出了肥皂味道！”周老伯告訴記者，她買了艾詩濃，存放在冰箱里，10天后打開食用，發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)。

　　“這巧克力利用月桂酸代可可脂，因?yàn)樵鹿鹚岽�可可脂非常容易水解，結(jié)果將會(huì)因?yàn)橹�肪的分解、皂化而�?a href="http://m.yinhezesp.cn/lxkj2/zhttj/zgqr/zhw/20070611/18468.html" style="color:#ff0000;font-weight:bold;">巧克力成品產(chǎn)生不良的皂味。如果保存不當(dāng)，吃出肥皂味道很正常。”食品化學(xué)工程師趙先生向記者透露。