吃出免疫力防住“甲”流感

近段時(shí)間來(lái)，甲型H1N1流感（曾經(jīng)所謂的豬流感，后來(lái)發(fā)現(xiàn)是冤枉豬了）成為世界范圍內(nèi)的一個(gè)流行話題。一時(shí)間人心惶惶，生怕釀成2003年SARS那樣的悲劇。其實(shí)人類對(duì)于流感并不陌生，雖然至今并沒(méi)有找到太強(qiáng)的規(guī)律性，但一般隔上十幾年或者幾十年，就會(huì)跳出來(lái)猖狂一陣。它給人類造成的損失可謂慘痛，傷亡人數(shù)動(dòng)輒上萬(wàn)，甚至百萬(wàn)。但平心而論，對(duì)它也不至于過(guò)度恐慌，甚至談之色變。人類對(duì)于一些事物的恐懼，其實(shí)根本的是來(lái)源于對(duì)一些未知或無(wú)法把握的擔(dān)憂，或者說(shuō)恐懼的對(duì)象其實(shí)只是我們自己的想象，這正如一些高明的恐怖片。
    其實(shí)如果真正認(rèn)識(shí)了甲型H1N1流感，我們也就不至于十分恐慌了。人感染甲型H1N1流感后的癥狀與普通流感相似，會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、身體疼痛、頭痛、發(fā)冷和疲勞等，有些會(huì)出現(xiàn)腹瀉和嘔吐，重者會(huì)繼發(fā)肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。人可能通過(guò)接觸被甲型H1N1流感病毒感染的環(huán)境，或通過(guò)與感染甲型H1N1流感病毒的人發(fā)生接觸感染。現(xiàn)在尚無(wú)證據(jù)表明甲型H1N1流感能通過(guò)食物傳播，將豬肉烹制內(nèi)部溫度達(dá)到71℃，可殺死細(xì)菌和病毒。因此食用處理得當(dāng)?shù)氖熵i肉和豬肉制品是安全的。

    目前雖然有用于豬的豬流感疫苗，但尚無(wú)疫苗可以預(yù)防對(duì)人的感染，但人感染甲型H1N1流感還是可防、可控、可治的。在諸多項(xiàng)措施中，提高人體抗病能力是公認(rèn)的三個(gè)重要環(huán)節(jié)之一（其余兩個(gè)環(huán)節(jié)是控制傳染源和切斷傳播途徑），而增強(qiáng)抗病能力又與營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。那么如何通過(guò)飲食增強(qiáng)抗病能力，進(jìn)而達(dá)到防治甲型H1N1流感的目的呢？

一、均衡營(yíng)養(yǎng)。

    這似乎是一個(gè)老生常談的話題，但也是最根本最核心的原則。全面均衡地?cái)z取機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，是預(yù)防疾病的基礎(chǔ)。

    蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本元素，也是白細(xì)胞和抗體的主要成分。維持適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入，能夠讓身體保持較好的防御能力。但對(duì)于我國(guó)城市人口來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)不足的情況并不多見，相反，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多的情況倒非常多，過(guò)猶不及，過(guò)多攝入蛋白質(zhì)也是有害無(wú)益的。

    維生素：其中的維生素Ａ、C、E，不但有抗氧化的作用，而且可以增強(qiáng)免疫功能；Ｂ族維生素與抗體、補(bǔ)體及白細(xì)胞的產(chǎn)生有關(guān)。

    礦物質(zhì)：是構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞和維持正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)，也是影響人體免疫力的重要角色之一。缺鐵會(huì)降低吞噬細(xì)胞的能力及活性；鋅具有催化機(jī)體代謝的作用，與免疫力有直接關(guān)系；最重要也最值得關(guān)注的是硒，它不僅具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的作用，而且它通過(guò)防止病毒突變，從而使自己成為惟一具有防病毒感染的營(yíng)養(yǎng)素。其強(qiáng)大的消除自由基作用，可以保護(hù)臟器不受病毒侵害。而富含硒和鋅的主要是海產(chǎn)品，貝殼類居首位。