匈牙利人夏天愛吃“羅漢齋”

在匈牙利，中國餐館是最受工薪階層喜愛的就餐場所，原因是便宜、好吃、葷素搭配。入夏以后，中國的“羅漢齋”登上了每個餐館的點菜單，也是匈牙利人最鐘情的食物。

　　所謂“羅漢齋”，是由當地常見的白菜、甜玉米、蘑菇和中國特有的木耳、筍片、豆腐絲炒制而成，不加醬油之類有顏色的調味品，也不放很多鹽，口感清淡不油膩。匈牙利人既把它當菜，來替代他們的蔬菜沙拉，也把它當飯，有時候直接要一份充當主食，而不再吃米飯或者多油的炒面和炸土豆了。


　　我常去的一家布達佩斯中國餐館的老板娘稱，最喜歡這種吃法的有兩類人：一是年輕的女白領，整天坐在辦公室里不運動，最怕發胖和長小肚子，所以要吃多纖維多維生素的素菜來排毒養顏、保持身材；還有就是年紀大的人，少油清淡的炒素菜對預防和控制三高、保護身體健康都有好處。他們親切地把“羅漢齋”稱為“維他命餐”。

　　近年來素食在歐洲已經形成一種風潮，在德國、意大利、瑞士等國家，素食主義者的比例已經達到了10%左右。中國素菜的材料中，木耳是很受歡迎的一種，有潤肺清腸的好處，還有就是豆腐干、豆腐絲之類的豆制品，有時也放在炒素菜里面，因其營養價值高而受到了大眾青睞。傳統口味一直重油重辣、喜好葷腥的匈牙利人，也越來越喜歡吃中國的素菜了。