健康飲食的烹調小技巧

對于飲食不均衡、油脂攝取量過高、肉類食品攝取過多、纖維素不足、甜食攝取過高等，運用一些烹調小技巧，即可煮出低油、低糖、低鹽、高纖、高鈣的健康飲食。

　　一、利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁，取代一般的蕃茄醬的糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。

　　二、將肉丸子的肉減少，并用全瘦絞肉，另加入較多的蔬菜，可增加纖維質的量，減少油脂的量。

　　三、新鮮的蔬果富含纖維質和維生素C，以生吃的方式更能保存原有之營養素;以優格醬代替一般沙拉醬，可減少油脂的攝取量。

　　四、選擇多種五谷類（例:紅豆、綠豆、薏仁、小米、小麥、燕麥、蓮子等），代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。

　　五、日式涼面所使用的醬汁，比一般傳統涼面使用的芝麻醬(為油脂類)熱量低很多，可嘗試看看。

　　六、在煮甜湯或飲料時，可使用代糖以取代一般蔗糖之使用，來降低熱量的攝取等。

　　健康飲食照樣可以烹調得很好吃，正確的營養與飲食示范，可幫助大家領略健康的含義與養成健康飲食行為。