吃雞鴨怎樣預防禽流感

有不少人關心， 現在吃雞鴨到底安全不安全？本來我以為這是一個不需要特別關注的問題。但最近有人電話咨詢此事，也聽到一些人在相互告誡，少吃雞鴨，北京已經有位19歲女孩吃鴨得了禽流感而死掉了！

　　官方的權威人士、國家流感中心主任舒躍龍研究員已做出預警推斷，“中國人禽流感散發病例將不斷出現”。但姜微波認為“專家之言”只是為了向社會公開實情，提醒人們要有防范意識，而并非是暗示“禽流感病將會在人群中廣泛流行”。

禽流感病毒致死率非常高

　　一般認為，感染禽流感病毒(H5N1)對人的致死率非常高。例如，一九九七香港確診感染禽流感病毒病例十八例，死亡六例。截至今年一月七日，全球十五個國家確診人禽流感病毒病例三百九十三例，其中死亡二百四十八例，病死率超過百分之六十。

禽流感病毒對人的致命危害性可能遠小于目前的統計結果

但是，姜微波認為，目前這種高死亡率的統計結果并不能代表禽流感病毒感染的實際危害水平。禽流感病毒感染對人的致命危害性可能遠遠小于目前的統計結果。

人的體質差異很大，一些人即使感染了禽流感病毒未必會被發現，實際感染禽流感病毒的人群可能遠遠高于目前的統計數字。因為禽流感病毒的很多感病癥狀與人的重感冒癥狀相似，也表現為高熱、咳嗽、流涕、肌痛等。一般人們出現這類病癥以后，都會作為“人流感”對待。而官方統計的禽流感感染者，往往只是那些伴隨出現嚴重的肺炎，心、腎等多種臟器衰竭的癥狀、直至死亡的人。

        感病毒對高溫比較敏感

　　有研究顯示，禽流感病毒在一定條件下可以存活較長時間，達到105天。但是禽流感病毒對高溫比較敏感，一般常用的加熱烹制方法都可以使禽流感病毒失去感染能力。

溫馨提示：

防范禽流感，除了盡可能減少與病死禽、禽糞的接觸之外，還要改變一些飲食習慣，加強衛生習慣的培養。

在此主要強調以下幾點：

　　1．有個別人相信“生喝雞血”、“生吃雞膽”的偏方能治病，務必要小心！ 避免“舊病未治好”，卻因感染禽流感而死得不明不白。

　　2．有的人有吃生雞蛋的習慣，社會上還曾流行過啤酒加生雞蛋的喝法，危險性很高！ 

　　3．對一些半生不熟的雞類菜肴（例如有的餐館的白斬雞，可以見到切開的骨組織周圍帶有生血和生肉），特別是在一些衛生狀況不佳的餐館，盡可能少吃。

　　4．半熟的雞蛋，雖然有些營養素可能會保留的好一點，但也不要給嬰幼兒或是體質較弱的人食用！

　　5．有個別人特別喜歡吃雞、鴨臀尖（俗稱雞屁股、鴨屁股），這種嗜好對健康有潛在的危害性。雞、鴨等禽類的臀尖是淋巴腺組織，往往含有大量的病原微生物，食用可能會危害健康。

　　只要人們提高防范意識，仍然完全可以放心地食用禽類食品。