為了健康 請挑選對的素食

近日，美國知名綜藝節目主持人卡西·凱森本人茹素并呼吁素食，以幫助緩解全球暖化。不久前，卡西·凱森借助屏幕向電視臺的觀眾呼吁：“我是卡西·凱森。聯合國一份報告指出畜牧業產生大量的溫室氣體。牲畜排放出的溫室氣體超過全球所有運輸工具的總和。您能幫助緩解全球暖化！”不管怎樣，越來越多的研究證明，適當茹素可以預防心、血管性疾病的侵襲，且有利于血糖以及體重的控制。這正如一位醫學專家所說：環保抗衰莫他求，清蔬鮮果少鹽油。健康延年更益壽，素食養生是潮流。

　　它們使全球變暖
　　北極冰原急速融解，導致全球海平面上升6公尺，這是美國前副總統戈爾拍的環保紀錄片《不愿面對的真相》中警告全球暖化將帶來的危機。全球暖化效應愈來愈嚴重，各方都在疾呼降低二氧化碳排放量，并將矛頭指向人類活動，但根據聯合國最新的報告顯示，其實全球10.5億只的牛群，是溫室效應氣體的最大元兇，它們排放出的二氧化碳占總量的18%。

　　聯合國糧農組織發表的這份報告指出，全球10.5億頭牛排放的二氧化碳，不但比其他家畜動物高出許多，更超越人類交通工具，如汽車、飛機等的二氧化碳排放量。飼養牛時燃燒燃料、制造肥料、種植牧草、運輸處理等過程，釋放的二氧化碳就占了9%。

　　這份400頁的報告也研究了其他牲畜，如羊、雞、豬等造成的環境污染程度，但是結果顯示，數量迅速增加的牛影響最大。牛群的屁和排泄物會排出100多種污染氣體，其中氨的排放量就占全球總量的2/3，而氨正是導致酸雨的原因。甲烷排放量占全球總量的1/3，這種氣體暖化地球的速度比二氧化碳快20倍。牛還消耗大量的水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的水。

　　該報告認為，辟建牧場是砍伐森林的一大主要原因，而全球有1/5的草地和牧場因為畜牧過度而沙漠化，畜牧場和肥料廢棄物增加水源含藻量，威脅水中其他生物的生存，抗生素、荷爾蒙等藥劑進入水源，不但威脅人類健康，這些污染進入大海也會殺害珊瑚，造成海中生機蕩然無存。墨西哥灣一處21000平方公里的海域，就是因為來自美國牧場排放的廢物沿著密西西比河水進入當地海域而成為“死亡區”。

　　強者也茹素
　　不要以為吃素的人就體格柔弱，事實上，許多優秀的運動員也是堅定的素食主義者。

　　布蘭頓·巴西爾，鐵人三項賽及馬拉松運動員：2003年加拿大50公里超長跑冠軍，皇家維多利亞馬拉松及鐵人三項賽選手。“我吃素后最明顯的改變，就是訓練之后所需的恢復時間大大縮短了。”

　　羅伯特·琦克，美國健美運動員：國際天然健美協會西北區分會新選手組冠軍。“我從小在俄勒岡州的農場長大，把很多農場動物當做我的寵物。但是我到1995年才決定吃素。我的姐姐當時在我的高中組織了一個動物權利周，出于對她的尊重我答應一個禮拜不吃肉。她從15歲起就是一個全素食主義者。在那個禮拜里，我聽了很多演講、看了很多關于集約化養殖的宣傳品和錄像帶。那一個禮拜的吃素承諾，我一直持續到現在。”

　　凱蒂·闊耶爾，沖浪運動員：奧奈爾沖浪賽冠軍，全美業余沖浪冠軍賽冠軍。“我在大學一年級上歷史課的時候閱讀了辛克萊爾寫的《叢林》(是一本二十世紀初描寫美國屠宰場黑暗的書)之后我就不再吃紅肉。我大學學的是生物，我對環境保護很有興趣。我逐漸學到以植物為主的餐飲更有利于維護全球環境。我吃素之后逐漸又找到了更多的理由。”

　　斯科特·杰瑞克，超長跑運動員：連續7次(1999年至2005年)贏得美國西部100英里(大約160公里)超長跑比賽，并且是該比賽紀錄保持者(2004年，15小時36分)。美國壞水河(Badwater)賽跑的冠軍及紀錄保持者(2005年，24小時36分)。兩次被《超長跑雜志》評為：本年度最佳超長跑運動員。“我開始是為了健康原因而吃素，之后逐漸增加了環保因素。吃素后我感覺到我賽后體力恢復時間縮短了，我的精力更加充沛，而且也比較不會生病了。”