你真的適合吃堅果嗎？

過了個年，辦公室里吃堅果的人很多——把過年買了沒吃完的花生、開心果、榛子等統統帶到單位當零食吃。但有的人一邊吃一邊擔心自己會發胖；也有人堅持認為一些人群不能吃堅果，糖尿病人就是一種。事實上，堅果富含蛋白質、油脂、礦物質和維生素，能吃堅果的遠比不宜吃的人多很多。

糖尿病和痛風病人可以吃堅果

除了栗子、白果之外，堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻較高，所以它們升高血糖的危險很小。而糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病并發癥。2004年發表的一項研究發現，在II型糖尿病人的膳食當中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態。西班牙在一項研究中，調查了9000名心血管疾病患者，發現吃堅果對降低血脂和心臟病發病風險有益。

痛風病人吃一小把堅果，同樣可以放心。因為堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

減肥者可以放心食用

減肥者只要不大量食用就可以安心。因為研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用（每日適宜食用量半兩左右，大約相當于一只手能握住的量）、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。

有些人不宜吃

吃堅果需要小心的人，是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過敏人群。堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在腹瀉的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應避免吃堅果。

堅果通常的烹調方法是烤和炒，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。

由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入氣管，故學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。

需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命，這類患者應嚴禁食用。