三月三 薺菜賽金丹

眼下正值是吃野菜的好時節，說起野菜就不得不提到芥菜，薺菜是野菜中的上品，正所謂“三月三，薺菜賽金丹。”它性涼、味甘，若做菜吃帶有一股清香味。宋代大詩人陸游就喜好薺菜，為此他還特地寫過一首《食薺詩》：“小著鹽醯滋美味，微加姜桂發精神，風爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。”詩人一碗薺菜配以作料，吃起來也趣味盎然。

說起薺菜，也是十字花科植物的帶根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛產的季節吃鮮又有保健功效，可為一舉兩得了。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。

在傳統醫書中皆有記載如：《本草綱目》：“明目益胃”；《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品”；《日用本草》：“涼肝明目”。也恰在春季調養肝之時，食點薺菜正適時令。

薺菜味甘性平，內含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。 那么薺菜能涼肝止血，明目降壓，利濕通淋，常應用于痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等癥。

在食用時為了不影響對鈣質的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。同時選用嫩葉可食，以扁莖葉細小者為佳，全草曬干及花葉子可入藥。據報道，薺菜煎水有預防麻疹作用，還有降低血壓作用。

食療小方：自制涼血止血鮮薺菜汁，用洗凈的鮮薺菜搗汁250ml，慢慢飲。適用于咳血，吐血，便血，血蹦。