美國：橄欖油需半年內(nèi)用完

美國食品科學(xué)學(xué)會會刊《食品科學(xué)雜志》最新刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油儲存和使用時間超過6個月，其有效健康成分會下降40%以上。

　　橄欖油有助于防止冠心病、中風(fēng)以及某些癌癥，主要其中含有一種天然抗氧化劑。意大利福賈大學(xué)科學(xué)家研究了幾種來自意大利鄉(xiāng)村的輕榨優(yōu)質(zhì)橄欖油，分析了橄欖油在生產(chǎn)和儲存過程中的營養(yǎng)變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6個月后，其中40%的抗氧化劑不翼而飛，而市面上出售的橄欖油保質(zhì)期一般都高于6個月。

　　新研究負(fù)責(zé)人安東尼·拉巴亞安諾建議，橄欖油要避光儲存，最適宜的溫度為20—25攝氏度，打開后要盡快吃完，因為瓶子里進(jìn)的空氣越多，抗氧化劑失效就越快。