新茶該如何喝出清香鮮美？

眼下正值新茶上市，人們為了嘗鮮，爭相購買以飽口福。殊不知，喝新茶有不少講究，如果不注意的話，就可能品嘗不到新茶的清香和鮮美了。

　　新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉中含有的多酚類等化學物質還沒有被完全氧化，應該放置半個月左右再喝。新茶的芽葉比較細嫩，所以沖泡時水溫不能太高。比如西湖龍井茶，85—90攝氏度的水溫就比較合適。水溫太高不僅會破壞新茶的營養和口感，而且茶葉的色澤會由翠綠變黃，影響美觀。至于碧螺春，更有“先水后茶”的沖泡方法，這種方法是將溫水先倒入杯子，之后再放茶葉，這樣也是為了保護茶葉不受高水溫的破壞。但一些陳茶以及芽葉粗老的茶葉，像普洱茶和鐵觀音，就需要沸水沖泡，才能讓茶香得到充分的散發。

　　新茶浸泡4-6分鐘后飲用最佳，以沖泡3次為限。第一次沖泡的時候，水不要加得太滿，達到杯子的三分之二即可，這樣有利于茶香充分揮發。之后不要等到茶水喝光時再加水，在茶水還剩三分之一時就應加水，這樣可以保證茶水前后口感的一致。