“把大蒜搗碎后吃更有益于心臟健康。”

　　專家介紹說，大蒜之所以能保護心臟，主要是源于它可以促使紅細胞產生少量的硫化氫，從而明顯減輕血管的緊張度，使血壓下降，增加各器官的供氧，減少心臟的壓力，起到預防冠心病引起的心肌損傷的作用。


　　不過，大蒜中的促使機體產生硫化氫的物質只有搗碎后才會形成，烹煮或曬干后就失去了作用，所以吃大蒜要搗碎，放置15分鐘再吃，這樣有利于讓酶催化大蒜中有益化合物生成，增加其保健功效。也可以吃前十幾分鐘將去皮洗凈的蒜瓣切成薄片，讓它在空氣中大面積跟氧氣結合。

　　每頓飯吃上兩三瓣大蒜即可對心臟起到保健作用。但對于市面銷售的大蒜粉劑或膠囊，專家認為，它們在生產制作過程中會破壞其中的活性物質，所以最好還是生吃大蒜效果好。

　　小知識：

　　兩類人要少吃大蒜：服法華令的患者：每天攝入大量的大蒜可能與抗凝劑相互作用，增加出血的危險性，需常查凝血機制。有眼疾的患者：由于食用大蒜對眼睛有一定的刺激，有眼疾的人最好不吃或少吃。