大多數人認為我們可以控制自己的食量。根據身體發出的信號，我們能夠判斷什么時候吃飽了，以及吃了多少。如果吃飯這件事情真這么簡單，那么減肥就容易多了。“研究表明，就餐環境中有許多微妙的信號可以刺激我們食入大于實際需求的食物”，美國營養師協會醫學博士路易吉·格拉頓這樣說到，“盤子過大，甚至裝盤的餐具過大，都會導致過量飲食”。

　　著名的“冰淇淋錯覺”實驗中，科學家將人們分成兩組享用自助冰淇淋。結果，分發到大號碗、勺的人要比那些拿小號餐具的人多取57%的冰淇淋。

　　更重要的是我們往往會把端來的食物，不論多少全部吃掉。不論是量超大的快餐還是高級餐館里量少而精美的食物，只要我們吃的一粒不剩，往往就會產生一種滿足感。事實是，用餐結束的信號是空空如也的盤子發出的，而不是我們的胃。因此，我們要吃多少食物基本上在吃第一口前已經決定了。

　　從某種程度上來說，盤子決定了我們的肚子。因此要想控制飲食，首先要控制的就是用來盛食物的餐具大小。它們所盛的食物看起來要比實際量多。這方法雖老，但的確有效。除此之外，使用更小的裝盤餐具，比如飯勺、餐勺，都能防止你把盤子、碗堆得太滿。