黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。但有研究顯示認為：它才是改善女性更年期癥狀的直接功臣。
 
　　黃豆為什么能讓女人更女人

　　一直以來，黃豆中的雌性激素———異黃酮被公認為是調整女性激素水平、緩解女性更年期癥狀的直接功臣但在近日舉辦的中國營養學會第十屆學術研討會上，多位國內外營養專家對此做了重新注解：黃豆的攝入并沒有改變更年期女性的激素水平，而是降低了女性體內的溫度，從而緩解更年期最普遍的潮熱癥狀。

　　這是因為，黃豆中的異黃酮經由腸道消化后，會產生另一種活性物質———雌馬酚。它才是改善女性更年期癥狀的直接功臣。

　　過去的研究還證明，黃豆不僅能抗癌，還能減低膽固醇，預防骨質疏松，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病并預防中風的作用。

　　而最新研究表明，雌馬酚產生率的高低，才最終關系到體內尿酸、甘油三脂、血糖以及骨密度等的高低。

　　“但不能產出雌馬酚的人，吃再多黃豆也沒用”，此次大會上，發言的專家一致強調。不是所有人吃了黃豆或其制品就能增加雌馬酚產出量，只有那些腸道內含有益生菌的人，才有機會將異黃酮轉化為雌馬酚。