很多人喜歡喝咖啡，在很多國家，咖啡是最暢銷的飲品，全球咖啡豆的年產量達到了驚人的160億磅。但具體說來，你知道一杯咖啡里究竟含有哪些物質？現在科學家給出了答案：

　　咖啡因事實上是一種生物堿植物毒素（如尼古丁和可卡因），可以通過阻斷我們的睡眠化學腺苷受體刺激我們，讓我們保持清醒。


　　■水

　　熱水是一種超級溶劑，能讓咖啡豆中的香味和油釋放出來。一杯上好的咖啡含98.75%的水和1.25%的可溶性植物成分。咖啡因是一種利尿劑，所以剛開始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成癮的人抗排尿能力增強。

　　■2-乙基苯酚

　　它能讓你早晨醒來聞到一股焦油般的藥味。它還是蟑螂警示危險化學信息的報警信息激素的成分之一。

　　■奎尼酸

　　它使咖啡發出一種輕微的酸味。此外，它是達菲藥物的一種化學物質。

　　■3,5二咖啡酰奎寧酸

　　科學家在實驗室里用這種酸干預神經元時發現，它能阻止自由基對細胞的部分損害。所以，咖啡是一種很好的抗氧化劑。