或許你已經(jīng)注意到了，過去，被認(rèn)為是出家人專用的素食，經(jīng)過時代的演變與推進(jìn)，如今已經(jīng)變成了一種全球性的時尚標(biāo)簽，一種全新的健康的生活方式。在各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。據(jù)了解素食者對于素食的興趣，有的是出于對國外時尚潮流的呼應(yīng)與追隨;有的是因?yàn)樗厥呈亲罱】档纳�活方式具備許多葷食難以企及的營養(yǎng)學(xué)優(yōu)勢;也有的是出于動物和環(huán)境保護(hù)的原因。

　　有人作過統(tǒng)計(jì)：當(dāng)今中國大多數(shù)素食主義者多是社會中最時尚、最具文化修養(yǎng)、最有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的白領(lǐng)女性一族。她們一般都懂得養(yǎng)生之道，她們吃素大多與信仰無關(guān)。她們吃素，關(guān)注的是素食之于美容、減肥、形體、健康的關(guān)系，她們希冀素食有助于讓她們在工作中或社交場合保持有姣好的形體與完美的形象。

　　怎樣才算一個素食者?

　　素食者一般包括4大類��

　　純素食者：只食用植物，人數(shù)一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物。

　　蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

　　蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

　　奶素食者：食物除植物外，也包括奶類此類素食者以南亞洲國家如印度為多一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。

　　最近幾年，在香港新加入了一類以身體健康的原因而戒吃多種食物的素食者：他們大多崇尚有機(jī)食品和天然營養(yǎng)產(chǎn)品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。