燕窩采集的艱難，造就了它的彌足珍貴，也正因為它的稀有，才使如今的燕窩市場中出現(xiàn)魚目混珠的摻假現(xiàn)象。

　　近日，通過走訪北京的燕窩市場，記者發(fā)現(xiàn)市場上各色燕窩不僅品質(zhì)參差不齊，而且價格高昂。“這么貴的東西，真要買到假貨，就虧大了。”這正是更多消費者駐足燕窩專柜前，只看不買或是轉(zhuǎn)了很久才開口詢問的原因。


　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，市場上的燕窩可以籠統(tǒng)地分為兩種包裝：即食型的瓶裝燕窩和散裝的整盞干燕窩。一瓶240克左右的即食型燕窩價位大約在1000元上下，能吃7～10天；而一盞重約6～9克的白燕，大約能賣到50～70元不等，能吃兩三次。

　　瓶裝燕窩最容易造假。造假的原料大多是白木耳和豬皮，因為二者也富含膠原蛋白，而且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很稠，形狀上也與真燕窩類似。不懂行的人，很容易被蒙騙。港臺市場上，還有人專門以“廉價有效的膠原蛋白植物燕窩”為廣告語，推銷白木耳。

　　除此之外，一些瓶裝燕窩，標(biāo)示的燕窩含量和實際含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品質(zhì)不高的散裝干燕窩多在重量上做手腳，通過增加干燕窩的濕度賣得更高價。
　　一位了解燕窩從采集到加工的人士告訴記者，在過去的40年間，燕窩的供應(yīng)量已經(jīng)遠遠不能滿足世界范圍內(nèi)的需求量，這其中很大的市場空檔是被假燕窩所占領(lǐng)的。對于吃燕窩的人來說，學(xué)會辨別燕窩真假是第一堂必修課。

　　選購瓶裝燕窩，專家的建議是，最好去正規(guī)的專賣店、藥店和大型超市購買。而且要會從形狀和味道上辨別：正品的即食型瓶裝燕窩看起來是一絲一縷、呈半透明狀的；吃起來，有股蛋清的味道。