現在，菜市場里又多了一種紫皮紫心的紫紅薯。專家稱，這種售價一般為三塊五一斤的紫紅薯，吃起來之所以比普通紅薯“更有嚼勁”，是因為其淀粉含量比普通紅薯高出20%左右的緣故。而淀粉的細胞膜不經高溫破壞，很難消化。所以吃紫紅薯一定要蒸熟煮透，否則會比普通紅薯更易產生腹脹等不適感。