先說故事：和朋友一塊看一個電視欄目，廚師在做菜時總喜歡加些蒜水。朋友不住嘮叨，“這些廚師真會折騰，加點蒜爆炒不就行了嗎？”我聽了這話，立馬就做起了科普———加蒜水是正確的。

　　再講道理：大蒜能增加食欲，還含有大蒜素和辣素，殺菌能力可達到青霉素的1/10。但應提醒的是，大蒜也有些“副作用”。


　　吃完大蒜，胃酸分泌會增多，而且辣素對胃黏膜也有刺激，因此有胃腸道疾病的人是不適合吃的。不過，既然大蒜的殺菌作用如此棒，不吃實在可惜，做成蒜水就可以了。把大蒜切碎，放10分鐘，加入涼白開就行了，對胃的刺激就小了。

　　你想想，電視節目的觀眾里邊肯定會有些胃不好甚至是有胃病的人，“加些蒜水”不僅不會改變風味，而且還更安全。看來，這個廚師的水平還是挺高的。此外，大蒜可能會造成肝功能障礙，肝不好的人也不要吃太多。

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　　吃大蒜會有難聞的氣味，這也是蒜素的“功勞”。嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，最好的方法是：吃完大蒜，小口慢喝一杯牛奶，就可以徹底去除蒜味了。