臘八粥多加“米查”

　　國家高級營養(yǎng)配餐師：小時候，每年到了臘月初一都要掰著指頭算，還有幾天就能吃上媽媽做的臘八粥，既興奮又是期待的樂事。臘八粥容易消化、對腸胃的負擔小。所以對各年齡段的人群都很適合。這些天在市場里隨處可見售賣制作臘八粥用的五谷雜糧，既有各種料分開賣、也有配好的臘八粥用料，任你挑選。


　　不過由于臘八粥里淀粉含量很多，升高血糖速度很快，尤其不適合那些糖尿病人食用，建議熬粥的時候，少用那些含有淀粉和碳水化合物多的原料，尤其是粳米、糯米、麥仁等，多加粗糧如燕麥、糙米等，加一些蕎麥米查、玉米米查、南瓜泥代替糯米、既能增加粥的黏稠口感，又能控制血糖的升高。

提示：

　　在購買臘八粥中的五谷雜糧時，先看各種原料的顏色，要色澤亮麗的，表面灰暗無光的有可能是陳糧；糧食的顆粒形態(tài)飽滿、完整，沒有蟲眼、殘缺，無害蟲、小石子、泥土等。再就是聞一下糧食的氣味，不能有異味和霉味，尤其是花生仁。