近年來(lái)，因農(nóng)藥殘留而導(dǎo)致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用后導(dǎo)致急性中毒的事件屢有發(fā)生，所以，吃菜也得講究環(huán)保。作為消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)回避污染，以免病從口入。

　　一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜：

　　形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。“異常”蔬菜可能用激素處理過(guò)，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素，未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪�泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實(shí)確系新品種，則另當(dāng)別論。

　　二、不吃“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜：

　　在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱之為“多蟲(chóng)蔬菜”;有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲(chóng)蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲(chóng)蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。

　　多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進(jìn)應(yīng)盡可能選少蟲(chóng)蔬菜。不過(guò)，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲(chóng)休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲(chóng)蔬菜也無(wú)妨。