我的姥姥今年87了，身體非常好，眼神也挺好，這么大的年紀始終都是自己縫被子，針線活做得很棒。作為一個營養師，總喜歡講講成功者的經驗，以惠及常人。在我看來，這應該與姥姥在飲食上一直偏好吃黃花菜有關，她平時最喜歡吃的就是紅燒肉燉黃花菜和黃花菜打鹵面。

　　這在營養學上也有據可查，黃花菜的維生素A和胡蘿卜素都要高于一般蔬菜，而且其鈣含量也居蔬菜之最，真是營養價值很全面的蔬菜。


　　但據我觀察，在普通人的飲食中，這道食材的確是吃得太少了點。大家平時吃黃花菜，基本都是做紅燒肉時加一點，這個其實也有一定道理，黃花菜中富含的B族維生素可以幫助消化，富含的膳食纖維也能起到消脂的作用。

　　所以，總體說來，大家在做葷菜時，不妨把黃花菜作為配菜多放點，這樣對提高視力，解除油膩都有一定好處。此外，在做涼拌菜時，比如焯菠菜、芹菜時也可加一些。