核心提示

　　從地溝收油這種傳統方法依然存在，不過已經不是主渠道。80%的“地溝油”，是以從餐飲企業直接收來的餐廚垃圾為原料的。“某大型酒店，一年僅賣餐廚垃圾，就能賺200萬元。”

　　從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸“地溝油”，成本僅300元左右，若按照食用油銷售，利潤就會翻番。就連淘“地溝油”的人，每月甚至都能賺1萬多元。

　　統一收集、資源化利用是消滅“地溝油”的治本之策。

　　

　　“現在，‘地溝油’從收集、到加工、到市場銷售已經形成一條龍的產業鏈，對人們的身體健康造成了嚴重威脅，必須采取措施從源頭治理！”全國糧油標準化委員會油料及油脂工作組組長、武漢工業學院教授何東平說。

　　近年來，何東平和他的工作組在從事地溝油的檢驗方法等相關研究。“我的目標是，用10年或更長時間，在全國消滅‘地溝油’重返餐桌的現象。”何東平說。

　　不再只從地溝收油

　　什么是“地溝油”？人們通常理解為將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油。何東平和他的學生們在近期的調查中發現，從地溝收油這種傳統方法依然存在，不過已經不是主渠道。更普遍的是，專門人員與餐廳、酒樓建立定點包收關系，每晚8到9點就按時上門收購。

　　“據我們了解，某大型酒店，一年僅賣餐廚垃圾，就能賺200萬元。”何東平透露：“在不少地方，收潲水（餐廚垃圾的俗稱）的人員甚至壟斷了一方餐館酒樓，別人不能染指。80%的‘地溝油’，是以這些從餐飲企業直接收來的餐廚垃圾為原料的。”

　　這些信息，是他們“地溝油”檢測標準研究取樣調查的“副產品”。學生們了解到，“專業人員”收了潲水后，有的會把潲水拉到農村給農民喂豬，還有人就直接送到郊區的煉油作坊。一番熬制加工后，臭不可聞、令人作嘔的潲水就變成了“地溝油”。這些“地溝油”再以“散裝油”的形式進入農貿市場等地銷售，有的加工作坊甚至干脆送貨上門，直接送到小商店或小餐館里面。

　　“我自己就親眼見過，漢口一處賣油條的，桌上擺著兩壺油，一壺顏色清亮點，一壺渾濁點，炸油條時，他就兩壺分別加一點，其中一壺就是‘地溝油’，另一壺是好油，他摻著用，顧客就更吃不出來了。”何東平說。

　　“現在，在暴利驅動下，‘地溝油’的生產銷售，已經形成一條巨大、穩固的非法產業鏈。必須通過建立相關國家標準，通過政府強制統一收集，才可能消滅這個產業。”何東平憂心忡忡地說。

　　在調研過程中，學生們了解到，在這條產業鏈上，餐飲業者、淘潲水的、制售“地溝油”的、使用“地溝油”代替食用油的，都有暴利可圖。從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸“地溝油”，成本僅300元左右，而按照食用油銷售，利潤就會翻番。就連淘“地溝油”的人，每月甚至都能賺1萬多元。