太咸：煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可將一個洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯變淡;或將一把大米或面粉用布包起來放入湯內，也可使湯變淡。

　　太酸：醋放多了，可將一只松花蛋搗爛加入湯內，能有效地減少酸味。 太辣：炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。

　　太苦：瓜太苦時，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。

　　太膩：湯過于油(油食品)膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。

　　醬油太多：若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變美。