據國外媒體18日報道，美國哈佛大學公共衛生學院的科學家稱，每天吃兩片咸豬肉或一根香腸，會使心臟病風險增加近50%。他們的研究發現，經過熏制、腌制或其它方法加工的肉類，還會增加患糖尿病的可能性。

用來加工肉食的鹽和化學防腐劑對健康不利，因此如果經常吃這種食品就很容易患心臟病或糖尿病。以前也發現，大量食用火腿和咸豬肉還能引發腸癌及乳腺癌。這項最新研究發現，未經加工的牛肉、豬肉或羊肉等紅肉，不會增加患病風險。哈佛大學公共衛生學院進行的這項研究，對100多萬人的吃肉習慣進行了分析。

研究人員得出結論，那些大量食用加工肉食的人，患心臟病和2型糖尿病的風險更高。他們對20項研究進行重新檢查發現，每天食用大約50克加工肉食的人，患心臟病的風險平均增加42%，患2型糖尿病的風險平均增加19%。50克加工肉食大約相當于兩片咸豬肉或一根香腸。

專家稱，并不是肉本身對健康不利，而是加工肉食使用的鹽和化學防腐劑有害健康。鹽可導致血壓升高，從而增加心臟病風險。這項研究成果發表在《循環(Circulation)》雜志上，論文作者雷納塔·米迦表示，加工肉食所含的鹽分平均是未加工肉食的4倍，所含防腐劑比后者多50%。