苦瓜雖貌不驚人，口感也不是很好，但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃，深受大家喜愛。

中國中醫科學院教授楊力告訴《生命時報》記者，苦瓜在烹調后，苦味變淡，寒性也會減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食欲、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。楊力為大家推薦了“苦瓜三炒”：

苦瓜炒雞蛋：苦瓜與雞蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜炒肉絲：炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。

苦瓜炒青椒：青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾開胃。同時青椒中的維生素A配合熟苦瓜，有明目功效，針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食療價值。

苦瓜還可涼拌，需要先用沸水焯一下，再放少許鹽、味精調味。焯時，最好整根放入水中（若苦瓜較大，可切成兩段下鍋），這樣能在煮熟的同時，最大限度保留其中的生物堿。如先將苦瓜切成薄片再用水焯，營養就會隨之流失，就達不到很好的食補效果了。