豇豆韭菜黃瓜愛(ài)打藥 白菜茼蒿櫻桃較安全

專家提醒：浸泡、沖刷、光照、焯燙都能有效去農(nóng)殘

當(dāng)我們餐桌上果蔬的種類和產(chǎn)地越來(lái)越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題也就再?zèng)]間斷過(guò)。“哪些蔬果可能農(nóng)藥多、哪些蔬果含農(nóng)藥少?”、“怎么才能盡量減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥?”成了很多人嘮家常時(shí)說(shuō)地最多的話題。還有人以此為商機(jī)，賣起了果蔬解毒機(jī)和農(nóng)藥降解劑。為了幫百姓解決困惑，《生命時(shí)報(bào)》記者近日采訪了蔬菜、果樹栽培、食品安全、農(nóng)藥檢定等各方面的專家，請(qǐng)他們?yōu)榇蠹以敿?xì)分析。

黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥較多

2008到2009年，綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農(nóng)藥殘留;草莓，含1—13種;油菜，含1—12種;其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。

“其實(shí)，蔬果中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，并不像我們想象的那么嚴(yán)重。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)姜微波和博士生導(dǎo)師李里特都對(duì)《生命時(shí)報(bào)》記者指出，市場(chǎng)上90%多的蔬果都是符合國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的。

不過(guò)，在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少;而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)指出，一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛(ài)吃;根莖類埋在地底下不易招蟲。北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所副研究員劉軍指出，櫻桃、早桃、杏都屬于打農(nóng)藥比較少的水果。但由于產(chǎn)地、品種等原因，導(dǎo)致每種蔬果的農(nóng)藥殘留量都有很大不同，不能一概而論。

專家解析農(nóng)藥多少的秘密

“你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎?”何計(jì)國(guó)說(shuō)，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進(jìn)行了分析。