我和家人都很愛吃燒茄子，但按傳統(tǒng)做法，茄子要先過油炸，于是我就琢磨出了這道啤酒茄子，不用放油，但香味一點兒不差，還更健康。

原料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽、雞精、水淀粉少許。

做法：

1.把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中;在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘。2.青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。3.用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。4.把剩余的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。5.待茄子熟后，出鍋前加水淀粉勾芡即可。

國家烹調高級技師張亮點評：燒茄子時加啤酒，可使菜肴增鮮提香，獨具風味。此做法中，先將茄子用鹽腌出水分，不僅減少了烹飪時間，還使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再燒，可以大大減少菜肴的脂肪含量，對健康很有益。茄子不去皮可保留更多的營養(yǎng)素。