感謝自然的恩賜，很多植物的紅色元素對我們的健康非常有益，其中首推番茄紅素。番茄紅素富含于番茄、西瓜等天然果蔬中，是目前已知的自然界最強的抗氧化劑之一，它是國際公認的抗衰老物質，可有效捕捉萬病之源的自由基，清除身體垃圾，讓生命穩定在活躍的健康狀態中。

科學家預言抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%—50%。歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進，在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐必備，居民的心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低，番茄紅素的作用功不可沒。番茄列為對人類健康貢獻最大的食品之首，將番茄紅素譽為“植物黃金”。生食番茄，番茄紅素的吸收率極低，熟食則好一些。最佳方式是跟適量油脂一起吃，吸收率會大幅提升。不過日常膳食很難達到正常需求量，外源性補充是最好選擇。

對150名心臟病患者的實驗：連續4周讓他們每天服用番茄紅素補充劑，患者的低密度膽固醇大幅降低，同時比降血脂藥物減少了副作用，證實番茄紅素對預防中風和心血管疾病效果顯著。

番茄紅素可人工合成，也可從番茄中提取。提取天然番茄紅素的成本很高，優于價格低廉的人工合成產品。新疆番茄含有高品質的天然番茄紅素，而從其提取的番茄紅素也逐漸成為新疆獨具特色的名片性產品。