張女士咨詢：我從農(nóng)村買來(lái)的米，去掉殼后就是糙米嗎?我看這個(gè)米也是挺白的，并不是書中寫的微黃。這種米我去店里加工成米粉和買來(lái)的米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?另外，一歲多的寶寶可以吃肉松嗎?

解答：農(nóng)村買的米也不一定是糙米，現(xiàn)在農(nóng)民都是吃精白米，能看到表面微棱的才是糙米，糙米雪白的可能性不大;糙米做成米粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和糙米是一樣的;一歲多的孩子可以吃肉松，但肉松最好選擇那種油、糖和鹽含量少的，多數(shù)肉松產(chǎn)品很咸，容易傷害孩子的腎，所以務(wù)必要選不咸的品種，而且每次不能多放。

杏仁都含有毒素嗎?

沈陽(yáng)市孟女士咨詢：在網(wǎng)上看到說(shuō)甜杏仁含有氫氰酸(說(shuō)是100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克，而甜杏仁的含量約為苦杏仁的三分之一)，過(guò)量服用可致中毒，所以食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，以消除其中的有毒物質(zhì)。請(qǐng)問(wèn)杏仁都含有毒素嗎?

解答：野生杏仁含有毒素，中醫(yī)開方用的苦杏仁(小杏仁)也含有微量毒素。但專門培養(yǎng)吃仁的大杏仁(巴旦木和美國(guó)大杏仁)不屬于這一類，是不需要浸泡脫毒的，可以適量食用。