芹菜富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，是健康食品。可如果芹菜太老，不僅會影響口感，而且還會塞牙、嚼不爛。除了買菜時盡量挑選嫩一些的芹菜，買回家后的保存方法也很關鍵。

芹菜容易脫水變老，保存時要特別注意兩點：一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發蔫。推薦一個方法：買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內不老不蔫。

還有個方法，買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。