方便面中竟然也富含牛肉膏。牛肉膏在飲食也應該是赫赫有名，但也只是在最近才走進普通大眾的視線中。

　　“牛肉膏”事件引起了社會廣泛關注，記者采訪了廣東省系統食品質量安全專家組首席專家、廣東省食品添加劑專業委員會理事長、華南農業大 學食品學院的陳永泉教授，為市民揭開“牛肉膏”的重重面紗，還原真實的“牛肉膏”。采訪過程中，陳永泉表示，“牛肉膏”其實早已成為市民的家常便飯，方便 面中的牛肉味調味包里普遍存在。

　　專家稱配料包就是調配出來的，但有廠家稱是“用牛肉熬出來的”

　　牛肉膏只能用在牛肉上

　　陳永泉告訴記者，從廣東的情況來看，每個生產“牛肉膏”的廠家產品都有企業標準，這些標準是經過主管部門、專家專門審查定下來的。所以他們的配 方都經過嚴格的審查，才能通過國家的相關法規要求，如果按照合理的量進行使用，一般來說是沒有問題的。“假如某些廠家弄虛作假，該報的不報，自己暗暗地加 入其他物質，是另外一回事。但是從廣東省和國家的情況，主流還是好的，大多數的廠家是守法的。”陳永泉分析說。

　　陳永泉說，“牛肉膏”如果不是作為商品去經營，僅僅家庭來用，是用來放在湯里用來增香調味的，如家庭常用的雞精。即使是一些烹飪單位使用，如酒店、餐館、面館等，也只能是在使用真實牛肉的前提下進一步增強牛肉的香氣，并不是使得各種肉類“變”成牛肉。

　　“有人由于暴利的驅動，弄虛作假(利用‘牛肉膏’把豬肉變成牛肉出售)，這就是使用者的問題，不應該將責任放到‘牛肉膏’的生產企業身上。”陳 永泉表示，“牛肉膏’暴露出來的問題主要是使用單位(如飯店)的違規使用，問題出在他們身上，并不是食品添加劑的問題。“牛肉膏”本身是沒問題的。