唐代醫書 《海上集驗方》有吃核桃排結石的記載：胡桃肉一升，細米煮漿粥一升服用。后人認為其機理是酸化尿液以調節酸堿值，使磷酸鎂胺結石、草酸鈣結石之類在酸性環境中無以生存。另外也有文獻認為，核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和鈣離子結合，從而阻止結石形成。1986年6月出版的《中藥大辭典》有了更詳細記載：胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，1-2天服完(兒童酌減)，一般在服后數天，即能1次或多次排石，連續服藥至結石排出后，癥狀消失為止。

結石患者可每日用金錢草30克煎湯代茶(金錢草能抑制24小時尿草酸晶體的生長和聚集，具有防止含鈣結石形成的作用，并能酸化尿液，使結石易于溶解)，再每天吃4-5只生核桃肉，一月為一療程，往往可以避免手術或超聲波碎石之苦。不過，吃核桃排結石一定不要把核桃仁上面那層衣衣去掉。據悉，起作用的正是那曾衣衣。現代醫學還證明，核桃中富含大量特殊結構的脂肪蛋白質及胡蘿卜素、維生素和磷、鐵、鎂。有資料說，500克核桃的營養價值等于2500克雞蛋，或4750克牛奶，或1500克豬肉，故稱之為“營養庫”。

還有，排石僅是核桃的 “副業”，核桃的主要功能是補腎固精，溫肺定喘，能治療腎虛咳嗽，腰痛腳軟，大便秘結。《本草綱目》記載，用核桃仁、杏仁、人參研勻，作成丸藥，能治療腎虛久咳不止。核桃煨熟，臥時嚼之，用溫酒送下，可以治療小便頻數，有前列腺增生的老年人，不妨一試。