飲酒就跟品茶一樣，是一種文化，一種歷史悠久的文化。在西方，喝葡萄酒是要遵循一定禮儀的，要不然別人會(huì)認(rèn)為你不懂禮貌。那么和葡萄酒要注意哪些禮儀呢?

如果我們?cè)诓蛷d里，當(dāng)服務(wù)員送上我們所點(diǎn)的葡萄酒時(shí)，主人應(yīng)在開(kāi)瓶前仔細(xì)地查看瓶簽上的酒名、年份及酒廠(chǎng)是否無(wú)誤，然后示意服務(wù)員先開(kāi)瓶透氣。開(kāi)瓶后，主人應(yīng)該檢查瓶塞是否濕潤(rùn)，也就是說(shuō)檢查這瓶酒是否是平躺著存放的，如果是干的可要求更換。接著便可安排倒酒的順序。

服務(wù)員在倒酒時(shí)會(huì)先請(qǐng)主人品嘗一小口，在主人確定了該酒的顏色、香氣、味道皆正常后，服務(wù)員應(yīng)該依年齡順序先倒給女士，再倒給男士，最后才倒給主人。主人在嘗酒時(shí)不能因酒味不合心意而要求換酒，只有在酒變質(zhì)(如味道變酸，酒精變強(qiáng)如烈酒等)的情況下，或因?yàn)榉��?wù)員未在主人視線(xiàn)范圍內(nèi)開(kāi)酒，才可要求退換。

有趣的是，即便在家中請(qǐng)客時(shí)，主人也應(yīng)該把第一小口酒倒在自己的杯子里，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質(zhì)未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進(jìn)客人的酒杯里。

服務(wù)員應(yīng)該在客人的右側(cè)倒酒，右手握住酒瓶，左手拿著一塊白餐巾背在身后倒酒的時(shí)候，動(dòng)作應(yīng)該輕，絕不能象倒啤酒時(shí)那么魯莽。另外紅酒的高腳杯不可以倒?jié)M，否則會(huì)顯得很失禮。當(dāng)差不多倒?jié)M酒杯的三分之一時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該開(kāi)始微微轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，同時(shí)將瓶口抬起，這個(gè)動(dòng)作應(yīng)該非常果斷，不讓任何一滴酒落在臺(tái)布上，然后用左手的白餐巾擦拭可能掛在瓶口的酒滴。

一般情況下，我們不把最后的一點(diǎn)“瓶底兒”倒出來(lái)飲用，無(wú)論給客人還是給自己，因?yàn)槠康淄�往有一些黑色的沉淀。但是如果大家都是熟人，或�(yàn)榱溯p松一下氣氛，我們不妨象法國(guó)人那樣做個(gè)游戲：誰(shuí)喝到最后一滴酒，誰(shuí)就會(huì)在年底之前結(jié)婚。

飲用葡萄酒，特別是高級(jí)紅酒，應(yīng)先把瓶塞打開(kāi)約一小時(shí)，讓一些因陳年時(shí)所產(chǎn)生的異味(如木塞的氣味)蒸發(fā)掉，這樣才能使應(yīng)有的酒香與空氣混合而引發(fā)出來(lái)。如果家中有圓肚子的盛酒器皿(通常是水晶制成的瓶子)，我們最好在開(kāi)瓶之后，把紅酒從原來(lái)的酒瓶中緩緩地“轉(zhuǎn)移”出來(lái)，一方面讓酒與空氣接觸，另方面可以把瓶底的沉淀物徹底分離出來(lái)。

香檳和其它汽酒應(yīng)該在攝氏7或8度間飲用，以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時(shí)也可在佐餐時(shí)飲用。

大部份葡萄酒是佐餐酒，我們?cè)谶x酒時(shí)應(yīng)該考慮到菜的味道。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因?yàn)樘鹞稌?huì)影響食欲并破壞食物原味。

上面介紹的葡萄酒的餐桌禮儀是西方的一種文化，所以以后如果有機(jī)會(huì)去到國(guó)外，一定要注意這種葡萄酒的餐桌禮儀。