“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜。它用整雞制作，涂滿(mǎn)蜂蜜后油炸，再用多種調(diào)料鹵煮，燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美，香酥麻脆；食后留香長(zhǎng)久，真是獨(dú)具一格。

　　公元208年漢丞相曹操統(tǒng)率數(shù)十萬(wàn)大軍進(jìn)攻荊州。其時(shí)劉表剛死，他的兒子劉琮被曹兵的氣勢(shì)震懾住了，急忙上表投降。劉備不得不向江陵撤退。不久，曹兵攻下江陵，沿江東下，

　　劉備駐在夏口十分危急。諸葛軍師采取了聯(lián)吳抗曹的對(duì)策，親往江東勸說(shuō)孫權(quán)。東吳主戰(zhàn)派周瑜和魯肅迅速集結(jié)兵力于長(zhǎng)江一帶布防，很快便形成了孫劉共同對(duì)敵曹操的軍事對(duì)峙局面。

　　在歷史上有名的赤壁大戰(zhàn)前夜，漢丞相曹操親率大軍行至廬州(即安徽合肥市)，突然臥病不起，只得在逍遙津暫作休息。這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰(zhàn)東吳大軍，威震天下的戰(zhàn)場(chǎng)。眼看破吳在即，卻群龍無(wú)首，曹操軍中上下個(gè)個(gè)焦急萬(wàn)分。曹軍在曹操親自指揮作戰(zhàn)過(guò)的“教弩臺(tái)”下，日夜加緊操練。這天正演習(xí)時(shí)，忽有個(gè)廬州人獻(xiàn)上“秘方”。隨行軍中的大廚師根據(jù)“秘方”，捉來(lái)一只斤半大小的當(dāng)?shù)?ldquo;伢雞”，配中藥和好酒鹵制后，送給丞相吃。曹操已多日不沾水米，強(qiáng)力支撐進(jìn)食，但覺(jué)雞肉味美無(wú)比，不覺(jué)食欲陡增，竟一口氣吃下大半只雞。以后，廚師連做三次，曹丞相都吃個(gè)精光，身體很快恢復(fù)了健康。此后，他行旅所到之處，必定專(zhuān)請(qǐng)廚師餐餐必備此雞，而且不住地向人夸贊說(shuō)：“真是美味逍遙雞也”。