在家的時候老爸老媽常叫要多吃蔬菜，但在過去很多人都認為檔次低且缺乏營養就是素食的表現，可現在搖身一變，成為健康食品。在高血壓、高膽固醇、高血脂等都市病的陰影下，越來越多的人會時不時地吃上一兩頓素食，更有為數不少的“素食主義者”大力推動素食文化。

1、醫學家的理由：素食含有大量的纖維素，素食中的纖維素可促使胃腸蠕動，減少便秘的發生，還可幫助帶走體內多余的脂肪，延緩糖的吸收。所以，素食可有效預防闌尾炎、結腸炎、心臟病、肥胖癥和糖尿病等疾病的發生。

2、社會學家的理由：素食讓人心境更平和，動物性食物更容易導致焦慮荷爾蒙的分泌，使人情緒不穩，而植物性食物則更容易讓人心境平和。

3、上帝的的理由：當然，你也不妨參考一下上帝的意見:他說：“看啊，我給了你們每一種草木的種子，散布在大地的表面，所有樹木上面的果實，即是你們的食物!”，在另一章里他還說：“但是，生物的肉和血，你們不能吃!”食素設計，從被動到主動 “素食”(vegetarian)這個字，并非來自于“蔬菜”(vegetable)，而是來自一個拉丁字“vegetare”，意思是“給予生氣”、 “使人朝氣”，而羅馬字里所用到homovegetus指的是活潑健康的人。

4、生物學家的理由：這是身體硬件的生理選擇生物學家發現，任何動物的飲食結構必然與其生理結構有關。人的消化系統是身長的12倍，而且，我們的牙齒和下巴的結構不利于撕咬，而是更適合咀嚼和磨碎食物，我們的生理結構天生就更適合素食而不是肉食。

5、營養學家的理由：素食提供更豐富的蛋白素食中，蛋白質的含量相當豐富：其中麥谷類的蛋白質含量約8%～12%，黃豆可高達40%，是普通肉類的兩倍(即使是最瘦的牛排也只有20%可用的蛋白質);許多堅果、種籽與豆類中含有30%的蛋白質。