在西餐中，鵝肝、松露及魚子醬為餐桌上的“皇帝”，世人也美其名曰“法國三寶”。不過好吃的不一定都是營養的，看來好東西也要淺嘗輒止。下面我們就給大家說說如何在西餐中吃好法餐三寶吧。

鵝肝取材特殊，是飼養業者大量喂食鵝，迫使其肝臟變腫、變大。這種喂食模式，幾乎和人類暴飲暴食沒有兩樣，不斷變大的肝臟，也等同于人類的脂肪肝，是一種不正常，甚至病變的肝臟。張雅云說，這種鵝肝含有大量脂肪，肥嫩的質感及入口即化的口感，令人垂涎，但美味的背后，卻是一團又一團的脂肪，吃多了后果可想而知。更令人憂心的是，肝臟是營養素、藥物及毒素的“集中營”，享受鵝肝的同時，其實也吞下了藥物及毒素，多少會對健康造成不利影響。

黑色黃金魚子醬 法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室餐桌上的佳肴，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥朋友的美容健康食譜。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。而濫捕和污染已讓鱘魚難以生存�，F在地球上還找得到的大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀龍德河了。

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