中國南方嗜辣地區一直是高血壓發病率低，有實驗表明，辣椒素對于血管內皮有保護作用，這些使得嗜辣者的動脈粥樣硬化與高血壓風險下降，從而對我們的健康起到保護作用，那么，吃辣真的可以降低卒中風險嗎?

原來，據消息稱，根據國內專家研究顯示，中國南方嗜辣地區高血壓發病率低，而動物實驗也顯示，辣椒素對于血管內皮有保護作用，這些使得“嗜辣”者的動脈粥樣硬化與高血壓風險下降，從而起到保護作用，減少當事人發生卒中的風險。

于是吃貨們就開心了：吃辣還不簡單?今天就上川菜館去!可這樣真的能降低卒中風險嗎?

菜系不同

卒中風險確有差異

根據這項研究顯示，在自發性高血壓大鼠的血管內皮上，可以找到許多辣椒素受體，當進食辣椒后由辣椒素激活受體后，就能顯著增強血管舒張功能和降低自發性高血壓大鼠的血壓。

研究專家提出，“膳食因子只是其中一個，對老鼠的實驗只能證明吃辣椒沒壞處。至于人們每天平均吃多少辣椒，吃哪種辣椒、怎樣吃才能預防高血壓，還需要進一步研究。”

專家告訴記者，膳食模式和卒中的關系肯定存在。“我國流行病學調查表明，冠心病、高血壓、腦卒中、肥胖等心血管代謝病發病存在較大的地區差異，以高血壓為例，在北方患者比例會遠超過南方人群，這其中飲食就是一個重要原因。”傳統的魯菜和徽菜做法上會比較偏咸，鹽放得較多，所以偏好這一口味的地區卒中發病率就會高于其他地區。同樣，若某一個地區飲食口味的特點，偏向于某個對心腦血管有保護作用的放心，例如蔬菜多、熱量低、結構更合理，那么當地人群的普遍發病率肯定會受到影響。

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