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4、核桃仁雞丁

主料：雞脯肉250克，核桃仁100克，水發香菇15克，玉蘭片15克，火腿10克，雞蛋清1個。

制作：將雞脯肉去筋切丁，用雞蛋清和濕淀粉漿好。香菇、玉蘭片，火腿切成小塊。核桃仁用熱油稍炸至黃色。將雞丁用熱油滑至黃色。將雞丁用熱油滑至七成熟，瀝去油。再放入香菇、玉蘭片、火腿和適量清湯、味精、料酒、精鹽，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，放入核桃仁，翻炒幾下即成。當菜食用。

功用：功能溫補肺腎，益氣養血。用治肺腎陽虛氣弱，精血虧少，陽萎，尿頻，咳嗽，氣喘，面色無華，神倦乏力，頭暈目眩，大便秘結。