巴黎人吃什么，已經不只是肚皮的事了，顯然經過世人虔誠的信仰，變成一種“風格 ”，或者，通俗一點的說法，叫做“流行”。不過，舞臺下的人關心流行，鎂光燈底下的人可得真真實實地過日子。

　　簡單地說，一年旅行一、二次的觀光客，可以在三五天內盡情揮霍大把銀兩，上伊麗莎白女王光顧過的“銀塔”吃血鴨，到“麗池”喝一杯海明威最愛的Morito，再文藝腔一點的，還可以到“花神”“雙叟”喝杯膜拜存在主義圣地的昂貴咖啡。不過，一般小市民可能一輩子都沒有去過“麗池”，永遠只是從“花神”門口經過，倒不見得是消費不起，只是，他們選擇享受更自在、更平價，卻同樣精彩的庶民美食。

　　巴黎沒有小吃攤，一般人不上餐廳吃飯時，遍及大街小巷的庶民小食就是最方便的選擇。所以，這個法文字你一定得認識，不難，跟英文很接近──Sandwicher，簡單地說，就是賣三明治的地方；其它簡便快速的輕食，還包括面包店、可麗餅小攤、熟食店、披薩店和以甜食為主的輕食店等。這些名稱不同的小吃鋪子，某種程度而言，都在Sandwicher的范圍，甚至連麥當勞也算在內。巴黎人的早餐吃得少，通常一杯牛奶咖啡、一個可頌就打發，午餐多半就是在這些輕食店或咖啡店解決。

　　雖說求的是簡便快速，不過，要喂飽挑嘴的法國人也不是容易的，例如光是三明治的種類就琳瑯滿目、百花齊放，口味變化則橫跨歐洲、中東到北非。 


　　可麗餅

　　首先是街上隨處可見的可麗餅小攤。

　　可麗餅是法國西北邊布列塔尼一帶的傳統小吃，基本上有咸、甜兩種口味，如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。

　　可麗餅的材料相當簡單，餅皮不外是面粉、水、雞蛋和奶油，有的還加入少許啤酒酵母增添香氣；至于內餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋菇、西紅柿、鮭魚、牛肉等等，任意組合。

　　如果你到一家可麗餅小攤，覺得菜單上的搭配不甚滿意，可以直接告訴老板理想的組合方式，通常只要手邊有現成材料，沒有做不出來的。法國人說，不能依照口味喜好隨便搭配的，就不叫可麗餅。不過，依照我的經驗，一次選三種配料剛好，四種以上，恐怕餅皮就要爆開了；吃的時候，材料也容易散落，有損風味。