導語：越南菜如今在世界各地都可見到，它的受眾也更加年輕一點，或者說，針對的是心態更加年輕的文藝青年和嬉痞。

　　好吃的越南菜不一定在越南，這說明越南人在世界范圍分布很廣。

　　傳統觀念里認為中國人一出國就是天然的廚子，但現在越南人也來競爭這一市場。現在他們不僅做越南菜，還做中國菜、日本菜和韓國菜，很有要做亞洲低端餐飲霸主的氣勢。并且越南女孩也都溫柔可愛，我的很多德國朋友都找了越南女朋友，據說是流行，并且他們不約而同都覺得自己的越南女朋友非常賢惠，非常會做菜。

　　回過頭來說越南菜。東南亞菜里頭，只有越南菜和泰國菜近些年上了餐桌的主流，但因為都是小菜系，并且食物種類相對來說單一，所以就要為自己尋找人文關懷，以招徠更多的擁躉。

　　泰國菜找到的出口是佛教，所以時髦的泰國餐館大多都走高端路線，每個角落都鋪著絲絨，扔著刺繡靠墊，放著大大小小的據說是從曼谷搬回來的石雕佛像，回蕩remixed的佛教音樂，燈光也打得撲朔迷離。用小爐子燒一鍋冬陰功湯，銀盤子里用紅辣椒、蒜片和青檸檬堆得高高的生蝦，是與世無爭的雅皮人士的好去處。

　　而越南菜的受眾更加年輕一點，或者說，針對的是心態更加年輕的文藝青年和嬉痞。大都會里的越南餐館通常都建立在藝術家聚集的區域中，那些看起來比高尚購物大道稍微低幾個檔次的街道深處。也許是一棟毛坯的小樓，也許是一個工廠的廢舊廠房，戴著鼻環和三個以上耳釘的男生招待陸陸續續地serve坐在灰色沙發上的你一些生春卷、炸魚餅、米紙包魚，最后一定還要來一杯道地的加多了煉乳的滴漏冰咖啡，劈之以情操。