記得蔡瀾（香港知名美食家）說過，在國外，最讓他思念的是肉骨茶。新加坡美食讓人最先想到的，也是肉骨茶。肉骨茶雖然帶有一個“茶”字，卻不是茶。不過，老麥個人認為，這道湯的確可以當作茶湯來品飲。

　　肉骨茶其實就是一道“中藥排骨湯”，采用上等中藥，如當歸、玉竹，八角，桂皮，白術，甘草，熟地，黨參，茯苓，川芎等幾十種中藥材及香料配制成“料包”，加上炸過的蒜瓣，和飛過水的排骨，一起用小火，煲到軟熟，吃肉喝湯，好不幸福。

　　對了，吃肉骨茶，最好能配一碟“朝天椒醬油”，讓微辣的感覺刺激你的食欲。

　　還有，聽說吃肉骨茶，一般還配冷油條，用熱湯泡冷油條，是很多新加坡人的首選。

　　還有，吃肉喝湯之后，渾身熱力十足，有點發汗，也許夏天這么一下，絕對是一通百通，冬天呢，肯定會一暖俱暖。

　　難怪，肉骨茶如此招人愛。