眾所周知，韓國料理以清淡為主，講究“五味”、“五色”、“五辣”。雖然對于很多吃慣了濃厚口味菜肴的中國人來說，韓國菜有些缺少“油水”，但不可否認韓國仍有很多誘人的特色美食，韓式烤鴨就是其中之一。

　　聽韓國朋友介紹，雖然韓國料理中的材料很少用到鴨子，但是并不代表韓國人不喜歡鴨肉。同時，韓國人看中鴨子比紅肉更健康，鴨肉中富含的維生素B族、維生素E、煙酸等多種營養成分，能夠抗衰老并對心肌梗塞等心臟疾病患者有保護作用，加上鴨子又適合大量養殖，因此將它發展成主要肉食便是很自然的了。

　　于是，在韓國朋友的大力推薦下，我們來到了一家在當地很有名氣的烤鴨店。這家據說有數十年歷史的名店，完全沒有中國大酒店那種恢宏的氣勢，但這絲毫不影響其不菲的價格和很高的人氣。傳統的韓式坐榻，熱情溫柔的韓式服務，樸實大方的韓式裝修，無一不為寒冷的冬日增加了一絲溫馨的氛圍，也讓我們更加期待烤鴨的美味。

　　但出乎我們的意料，在擺滿了各色配菜的飯桌上，等待我們的并沒有烤得金黃的整鴨，而是一大盤已經去骨的新鮮鴨肉。原來，韓式烤鴨就如韓式燒烤一樣需要自己放在炭火上烤制，然后配以混合了韓式辣醬的蔬菜沙拉或用香油調配過的小料一同食用。

　　這對于吃慣了酥香、脆嫩的北京烤鴨的我們來說還真不太適應，不過吃過幾口就會覺得蔬菜的清爽、鴨肉的鮮嫩、辣醬的醇厚完美地融為一體，讓人食指大動，欲罷不能！而且，經過店主用韓式辣醬和各種蔬菜精心熬制的鴨架湯也帶給我們很多的驚喜。鮮美的鴨肉、香濃的鴨湯再配上一碗熱騰騰的米飯，人間美味莫過于此！

　　雖然韓式烤鴨少了北京烤鴨的香脆，卻多了一種嫩滑的感覺；雖然少了北京烤鴨的肥腴，卻多了一種清新的味道。泡菜、醬腌小青椒、蒜瓣、紫蘇葉、生菜葉……配上鮮嫩的燒烤鴨肉，熱辣的鴨架湯，那完美的葷素搭配，清爽的滋味，令人回味無窮。