墨西哥人吃昆蟲 ，是先把它和檸檬一起煮，撈起來加些辣椒，再下鍋用橄欖油炸脆，然后做成螞蟻煎玉米卷或脆蟲餡餅，或是把炸好的昆蟲攪拌豆類及調味料,加在面條上，就成為一盤味道獨特的“黃蟲意大利面”。

吃昆蟲，現在不僅是鄉下窮人無可奈何地將就吃，大都市里有些高級餐廳也以“西班牙殖民時代前的傳統美食”為招牌，推出昂貴的高級昆蟲餐。以前只有墨西哥人會買的辣味蚱蜢，現在不少旅客也會好奇地買來吃，尤其是意大利人。

根據排行榜，蜜蜂，黃蜂，螞蟻，毛蟲及蚱蜢等是最受歡迎的昆蟲食物。還有一種生長在仙人掌上的蟲，肥大多汁，把它浸在當地的墨斯卡靈(mescaline)酒中，吃起來令人有微醉的感覺，非常有勁。