生活中一定有很多人都是比較喜歡蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、干貝、蟹肉、魚肉等食材。那么這個菜到底應該怎么做呢?下面我們就給大家做一個比較好的介紹吧。

材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)

調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)

做法：

1、雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。

2、鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。

3、將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。

4、燒開鍋內的水，放入蛋液后，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。

5、揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。

6、待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。

貼士：

1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。

2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沉在蛋液內，影響成菜的美觀。

3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。

4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。

以上這些都是關于如何制作蝦仁茶碗蒸的做法，可能很多人會感覺這么好吃的食物遠離制作方法是這么簡單的了，所以我們沒事情的時候我們就試試上面這些方法吧。