在國外，他們享用美食的方法跟我們有點不太相同，我們講究剛出鍋的口感，他們似乎喜歡“深藏”，很多種食物都喜歡這么干，出名的就是酒類方面的。

一瓶醋釀了100年

首先讓我們來看看歐洲人對美食的態度。意大利摩德納的巴薩米克醋，年產量2萬瓶，每瓶僅100毫升，比拉菲貴多了。但意大利人沒有在金錢面前昏了頭，“擴大再生產”這種說詞打動不了生產者。一瓶合格的巴薩米克醋，釀造時間超過25年，甚至長達100年，由小鎮里的每個世襲家族分別釀造，在每年規定時間內將樣品匿名送至巴薩米克醋協會，由五名“品醋大師”評審，決定能否進入市場。

腌制火腿至少兩年

西班牙哈布果伊比利亞生火腿世界聞名，上海世博會期間也來叫賣過，至今還用最古老的方法腌制。這種火腿是用伊比利亞黑腳豬腌制的，一直享受動物福利的伊比利亞黑腳豬是散養的，在空氣清新的森林里吃落在地上的橡子，豬肉的脂肪因此而呈乳黃色，制成火腿后有一種難以言說的奇香。

加工火腿時除了海鹽，不加任何添加劑和調味品，也決不會為了縮短生產周期而進行煙熏。風干和窖藏時間一般也在兩三年以上。

松露年產2000公斤

松露是歐洲人追捧的美食，最昂貴的要屬意大利阿爾巴白松露，又稱皮埃蒙白松露，年產量只有2000公斤，平均每個意大利人只能分到0.05克。但意大利人從來沒有想過用人工培植來增加產量。農民采掘來后直接與市場見面，富人或大企業錢再多也不能控制市場和價格。

每年還要進行一次評選，將“王者”松露送去拍賣，此時富豪們才能放手角逐一番，以克論價，價格超過黃金