清蒸基圍蝦

　　◆材料◆基圍蝦500克。

　　◆調料◆蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。

　　做法：

　　[1]基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。

　　[2]蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。

　　[3]蒜末加醬油、香油制成調味汁備用。

　　[4]將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。

　　腰果蝦仁

　　◆材料◆大蝦200克、腰果50克、雞蛋1個。

　　◆調料◆植物油、料酒、醋、鹽、淀粉、蔥末、蒜末、姜末、高湯各適量。