越來越好的生活讓吃得好不再是夢想，但當夢想變?yōu)楝F(xiàn)實，才會驚覺在優(yōu)越環(huán)境下長大的孩子已經習慣于對食物挑三揀四了。

偏食成兒童肥胖率攀升誘因

在某大學醫(yī)學院營養(yǎng)系教授的記憶里，如今的孩子和以前大不相同，“和10年前相比，豆芽型身材的孩子大大減少，胖墩型身材的孩子越來越多。”蔡教授從事營養(yǎng)研究20多年，對于兒童飲食中出現(xiàn)的問題頗為關注，“1985年之前，我國兒童的偏瘦率大約在20%，營養(yǎng)不良是主要特征。但是從2000年開始，兒童肥胖率開始迅速提升，一下子從3%提到了13%。”肥胖率攀升的背后隱藏著許許多多的原因，但飲食結構不均衡仍舊在這些問題里占據(jù)著重要地位。

愛吃肉，尤其喜歡吃豬肉;不喜歡吃魚;不喜歡吃蔬菜，尤其是綠葉菜……這些結論性的結果來自蔡教授近期剛結束的一項針對上海地區(qū)兒童開展的調查。“有孩子說，魚有刺，吃起來麻煩，而且魚肉做的菜也不如用肉做的好吃。綠葉菜的做法也比較單調，而那些帶有比較強烈氣味的蔬菜——比如芹菜、胡蘿卜等，孩子們也不喜歡。”

這一飲食結構導致的直接問題就是兒童在脂肪攝入量上大大超標，而其他來自植物和魚類的營養(yǎng)素攝入嚴重不足。“營養(yǎng)不均衡容易導致各類疾病，比如貧血。目前，上海兒童患有缺鐵性貧血的比例在6%左右，雖然這一數(shù)據(jù)比全國水平低，卻也值得警惕。”