蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發疾病。那么怎樣安排飲食才能補充蛋白質呢?

1.煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋卷、雞蛋餅都是孩子非常喜歡的食物。這樣的食物含有豐富的蛋白質、鐵質和其他重要的營養物質。

2. 新鮮魚肉做的魚排、烤魚等都含有豐富的蛋白質，并含有豐富的歐米伽—3脂肪酸。

3.將堅果放到谷物、酸奶或者蔬菜中，可以增加膳食中的蛋白質、膳食纖維和不飽和脂肪酸的含量。

小貼士：將堅果干、水果干，如葡萄干、香蕉干、蘋果干等做成干果碎，給孩子做零食。