夏天一過你就發現孩子是不是長高了許多了，是的孩子在夏天是發育最快的時候，因而夏季日常飲食中要特別注意兒童生長發育所需要的營養，及時補充鈣質、維生素及食物營養。我們都知道夏季因為天氣的原因通常都會沒有食欲理會那些美味，孩子當然也是，現在看來開胃是件首要任務了。魚茸番茄湯就不錯。

魚茸番茄湯宜用鳙魚，民間亦稱為大魚，中醫認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現代營養學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿卜素。中醫認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

材料：鳙魚(即大魚)肉300克，番茄250克、蒜頭3小片、生姜3片。

烹制：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀;番茄洗凈，切片狀;蒜頭去衣。在鑊中加入清水，1250毫升(5碗量)和姜，滾沸后下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3~4人用。